{"id":84,"date":"2020-12-17T16:58:42","date_gmt":"2020-12-17T15:58:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.birrificiodelsannio.it\/?page_id=84"},"modified":"2025-01-27T08:41:26","modified_gmt":"2025-01-27T07:41:26","slug":"birrificio-sannio-birra-artigianale-italiana","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.birrificiodelsannio.it\/sp\/","title":{"rendered":"p\u00e1gina de inicio"},"content":{"rendered":"
<\/span>\"birra
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LA BIRRIFICIO DEL SANNIO NACI\u00d3 EN TIERRA SAMNITA, UN TERRITORIO RICO EN HISTORIA Y TRADICIONES.<\/h4>\n\n\n\n

Leer m\u00e1s<\/a><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Nuestras cervezas artesanales<\/h3>\n\n\n\n
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\"\"<\/a>
Nurca<\/em>
Saison
IBU<\/strong>: 22
Alc. 6,0%<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
Malies<\/em>
Pale Ale
IBU<\/strong>: 23
Alc. 4,8%<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
Niclus<\/em>
Indian Pale Ale
IBU<\/strong>: 60
Alc. 6,0%<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
Samnia<\/em>
Blanche
IBU<\/strong>: 12
Alc. 4,5%<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
Gladius<\/em>
Belgian Dubbel
IBU<\/strong>: 22
Alc. 8,0%<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
Lux<\/em>
Italian Pils
IBU<\/strong>: 30
Alc. 5,3%<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Receta de cerveza<\/h3>\n\n\n\n
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7%<\/span>
<\/div><\/div>\n\n\n\n

Malta<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

2%<\/span>
<\/div><\/div>\n\n\n\n

L\u00fapulo<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

1%<\/span>
<\/div><\/div>\n\n\n\n

Levadura<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

90%<\/span>
<\/div><\/div>\n\n\n\n

Agua<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

<\/span>\"\"
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UN SABOR QUE ES HISTORIA FAMILIAR ...<\/h4>\n\n\n\n

Leer m\u00e1s<\/a><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Descubra el proceso de producci\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n
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Molienda y maceraci\u00f3n<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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Filtraci\u00f3n de mosto<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
\n
\"\"
Cocci\u00f3n<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"\"
Refrigeraci\u00f3n y oxigenaci\u00f3n de la cerveza.<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
\n
\"\"
Cata de cerveza artesanal<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

C\u00d3MO LLEGAR<\/h3>\n\n\n\n
<\/span>\"birra
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TIERRA RICA EN HISTORIA Y TRADICIONES ...<\/h4>\n\n\n\n

Leer m\u00e1s<\/a><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

La fase de molienda, aunque parezca trivial, es en realidad bastante cr\u00edtica porque una molienda inadecuada puede causar varios problemas al producto final como: aromas y sabores no deseados, problemas para convertir la cantidad adecuada de almidones en az\u00facares y por lo tanto en alcohol. <\/p>Approfondisci<\/a><\/div>\n\n\n\n

Habitualmente esta fase se realiza con ayuda de un doble fondo que, apoyando las trilladoras, permite filtrar el mosto dulce hasta que est\u00e9 libre de impurezas. Para una acci\u00f3n m\u00e1s eficaz, el primer mosto se coloca en la tina del filtro para someterlo a una filtraci\u00f3n adicional. Una vez extra\u00eddo el primer mosto, una cantidad considerable de az\u00facares queda atrapada en las trilladoras. Para recuperarlos y as\u00ed aumentar la eficiencia del sistema de elaboraci\u00f3n, los cerveceros suelen enjuagar las trilladoras con agua caliente dos o tres veces, recuperando el mosto nuevo mediante nuevas fases de filtraci\u00f3n.<\/p>Approfondisci<\/a><\/div>\n\n\n\n

La ebullici\u00f3n del mosto, tras la filtraci\u00f3n, se realiza habitualmente durante 60-90 minutos. Desde un punto de vista organol\u00e9ptico, el l\u00fapulo realiza tanto una funci\u00f3n amarga, dada por el componente de \u00e1cidos alfa, como arom\u00e1tica, dada por \u00e1cidos beta y aceites esenciales. Los aceites esenciales, responsables del aporte arom\u00e1tico, experimentan una r\u00e1pida degradaci\u00f3n y evaporaci\u00f3n durante la ebullici\u00f3n y el cervecero tiende a agregar los l\u00fapulos aromatizantes al final de esta fase, pero tambi\u00e9n en la fase de transferencia del mosto caliente o fr\u00edo durante la fermentaci\u00f3n o incluso en botella o con grifo.<\/p>Approfondisci<\/a><\/div>\n\n\n\n

Al final de la ebullici\u00f3n, el mosto contiene diversas \"impurezas\" debidas a residuos de l\u00fapulo y prote\u00ednas coaguladas; el procedimiento m\u00e1s habitual para su eliminaci\u00f3n es el sistema 'whirlpool', que es un m\u00e9todo de manipulaci\u00f3n circular del mosto que favorece la decantaci\u00f3n de las partes s\u00f3lidas en una \u00fanica zona central del dep\u00f3sito donde se coloca temporalmente el mosto. Sin embargo, el mosto despu\u00e9s de la ebullici\u00f3n es pobre en ox\u00edgeno, que es esencial para una fermentaci\u00f3n adecuada. El mosto ya est\u00e1 listo para la adici\u00f3n de levadura y la fase de fermentaci\u00f3n.<\/p>Approfondisci<\/a><\/div>\n\n\n\n

Al final de la ebullici\u00f3n, el mosto contiene diversas \"impurezas\" debidas a residuos de l\u00fapulo y prote\u00ednas coaguladas; el procedimiento m\u00e1s habitual para su eliminaci\u00f3n es el sistema 'whirlpool', que es un m\u00e9todo de manipulaci\u00f3n circular del mosto que favorece la decantaci\u00f3n de las partes s\u00f3lidas en una \u00fanica zona central del dep\u00f3sito donde se coloca temporalmente el mosto. Sin embargo, el mosto despu\u00e9s de la ebullici\u00f3n es pobre en ox\u00edgeno, que es esencial para una fermentaci\u00f3n adecuada. El mosto ya est\u00e1 listo para la adici\u00f3n de levadura y la fase de fermentaci\u00f3n.<\/p>Approfondisci<\/a><\/div>\n\n\n\n

Ultime news e menzioni<\/h3>\n\n\n\n